Menu tapas

Découverte d'une cuisine savoureuse, éclatante et originale

Salmorejo cordobés
Carpaccio de coquille Saint Jacques et vinaigrette aux agrumes

Cabillaud confit à l'huile d'olive, piment et à l'ail avec petits légumes
Encornets farcis de gambas, riz rouge, légumes et chorizo avec sauce vierge
Filet pur ibérique mariné au pimentón fumé, échalotes fondantes caramélisées au Rioja

Crème catalane au chocolat blanc Ivoire (*) et à la vanille

Menu dégustation

Un voyage magique à travers des aromes et saveurs de notre carte

Soupe froide aux tomates style Cordue
Carpaccio de langoustines, mousse d'écrevisses et vinaigrette à l'orange
Risotto à la mousseline de courgette et basilic, pétales de tomates confites

Bar rôti au beurre d'algues avec spaghetti de légumes
Cochon de lait confit à basse température, purée de pommes de terre et jus au gras

Basilic blanc manger, génoise au gingembre et sirop léger acide

Menu japonais

Fraîcheur, conception, rituels et saveur: les éléments essentiels de la cuisine japonaise

Battera - Makisushi au maquereaux
Shigi-yaki nasu - Aubergines au miso

Aigamo rosuni - Magret de canard avec sauce soja et mirin
Yakitori - Brochettes de poulet et oignons nouveaux

Suzuki no carpaccio - Bar, shiitake, coquilles St. Jacques et calamars
Sengyo no miso-yuzu an-zuké - Cabillaud au miso doux et compote d'oignons

Matcha kintoki – mousse au thé vert, cake aux amandes et coulis de framboises

Menu cajun

Plats succulents d’origine française avec des influences africaines et amérindiennes

Huitres Rockefeller – riches riches
Cole Slaw – salade de choux blanc et légumes au cumin

Gumbo – soupe à bisque de homard avec gombos, tomates et crevettes
Jambalaya – riz au four épicés avec porc, saucisses fumés, légumes et crevettes

Gâteau (cake) de carottes et ganache au chocolat blanc et caramel